Ученые из Челябинска создали суперполезный йогурт
Ученые из челябинской Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ создали суперполезный йогурт. В нем количество полезных бактерий увеличено в 10 раз, а активность антиоксидантов была повышена до 84 процентов, сообщает ТАСС.
Такой результат дало добавление дрожжей Saccharomyces cerevisiae, а также обогащение куркумином или эргостерином. Последние компоненты обладают доказанной антиоксидантной активностью.
«Мы поставили задачу не просто обогатить йогурт биологически активными веществами, а создать систему, где все компоненты работают вместе. Дрожжевые клетки выступают как носители, которые защищают куркумин и эргостерин от разрушения в кисломолочной среде, а растительные ингредиенты служат дополнительным источником питания для пробиотических бактерий в йогурте», — поделился деталями создания суперполезного йогурта доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ Ринат Фаткуллин.
Итогом стал йогурт с большим количеством полезных микроорганизмов. Такой продукт более эффективно поддерживает здоровье микрофлоры кишечника, а также способствует укреплению иммунитета и защите клеток от окислительного стресса.
Ранее ученые создали ИИ-инструмент для анализа человеческого поведения. Программа получает данные путем анализа голоса, мимики и других характерных черт личности.
